三食堂的肉包子比你起得还早
凌晨5点的成大
天未明 静悄悄
三食堂的师傅却早已开始了一天的工作
今天大成带你走进三食堂的后厨
揭秘橙子们最爱的肉包是如何制成的
- 5:00 a.m. -
学校还笼罩在黑暗中,三食堂后厨的灯点亮了,师傅踏入白案加工间的第一件事便是和面。他要赶在5:30其他师傅过来之前将面和好,同时开始烧煮稀饭的水。
另一位师傅便开始做厨房的准备工作,清理白案、淘米、烧水……他们要赶在食堂开始供应早餐前准备好第一批早点。
早餐平均要消耗三袋面粉,约150斤。40个蒸笼至少有38个可被面食“宠幸”一遍,平均一个蒸笼可放大包子或花卷38个,小包子76个,馒头44个。而剩下两个蒸笼会承载400个鸡蛋,送到我们的餐桌前。
- 5:10 a.m. -
将鸡蛋装入蒸笼,放在灶上蒸,大约20分钟后,营养丰富的鸡蛋就热腾腾出炉了。
- 5:30 a.m. -
和面师傅已经把面和好,放上白案。将面分出一条,再从中切分成两条,揉搓均匀后,分段。
随后阿姨和刚到的师傅们便准备开始包包子。分段的面在案上一团、一压,便成了包子皮儿。左手拖着面皮儿,右手将馅儿挖入皮儿中,拖住皮儿的左手顺时针挪动,右手揪住皮儿边沿往逆时针方向收拢,不出一会儿,一个包子便成型了。一个、两个,一笼、两笼……
食堂包子的馅儿可不止一种,有鲜肉馅儿、酱肉馅儿还有红糖馅儿。酱肉馅儿还非常讲究,里面的肉是炒过的。师傅说,这样炒过的馅儿更入味儿。放入了葱、姜等各种调味,简直吃不腻!
包好两三笼包子后,便拿进热加工间开始蒸。
旁边的和面师傅一刻也没有停,用擀面杖开始擀面,不一会儿一张薄薄的面皮儿便出来了,刷油、抹盐、撒花椒面、最后再撒一层葱花。往一侧开始慢慢卷,直至卷成柱状,便可均匀切断。放入蒸笼,成了一个个菜花卷。
周一至周五,食堂还会做各种口味的馒头,有荞面馒头、玉米馒头、白面馒头、紫薯馒头和南瓜馒头。变着花样儿,满足师生的口味。
- 6:00 a.m.-
师傅们仍在马不停蹄得包着包子。阿姨说,包子是食堂的“畅销品”,尽量多做一些,满足师生的需要。
面食品的蒸熟时间为15至18分钟,蒸好了的便放在热加工区中间的桌子上,并用盖子盖好,保持温度。
- 6:30 a.m.-
煮稀饭的水咕嘟嘟沸腾了,今天煮的是玉米稀饭,将淘好的米倒入水中,阿姨时不时用大勺搅拌,煮十分钟就可以关火了。
- 6:50 a.m. -
香喷喷的包子和热气腾腾的稀饭被端到窗口处,窗口阿姨开始分装各类咸菜。阿姨说,这些咸菜都是早上现做,食材要提前一晚准备好。
- 7:00 a.m.-
售卖窗口开启,食堂迎来了第一批食客。一份健康的早餐,把瞌睡赶走,带来满满元气。
在师傅们做早餐的空隙,我们问道,每天都起这么早准备早餐是否会感觉辛苦?
他们说:这是我们的工作,或许有一些枯燥无味,但看见就餐的同学开心得吃着早餐,我们就不会感到那么幸苦了。
每一份食物,
都包含着师傅们经过一道道工序精心的制作,
和他们一年四季坚守在岗位的坚守。
光盘行动
从我做起,心存感激,节约粮食。
文字 覃珊珊 何绪文 殷浩然
图片 覃珊珊 殷浩然
编辑 殷浩然